Restaurant de la Porte Guillaume ``Gastronomie zu niedrigen Preisen``

Das Restaurant, dessen Speisekarte und à la carte-Menüs entweder zeitgenössische Küche oder authentische burgundische Spezialitäten in einem entspannten Rahmen bieten.

Die Gerichte werden aus rohen, frischen Produkten hergestellt und vor Ort von erfahrenen Fachleuten zubereitet.

Ein aufmerksamer Service bietet Ihnen eine Auswahl an Weinen aus dem Burgund (flaschen- oder glasweise) oder aus anderen Regionen Frankreichs, die mit Sorgfalt ausgewählt werden, und verschönert Ihre Mahlzeiten.

Ein Weinkeller unter dem Restaurant bietet Ihnen die Möglichkeit, Weine, Käse, Wurstwaren oder eine komplette Mahlzeit zu verkosten.

Einträge

Butternuss-Suppe, Leichte Sahne mit Nüssen  12.00 €

Wildterrine mit Kastanien und rosa Beeren, Birnenchutney  14.00 €

Frosch-Gigolettes, Knoblauchpüree and Petersiliensaft  14.00 €

Hausgemachter geräucherter Schottischer Lachs, Grapefruitcreme,Babyhummer und Essiggurken  15.50 €

Mi-Cuit Entenstopfleber mit Mangokompott und Timut-Pfeffer 18.90 €

 

Fische
(Selon arrivage)

Schollenfilet Meunière, Gebratener Kürbis  20.00 €

Gebratene Jakobsmuscheln,Passionsfruchtbutter, Gedünsteter junger Lauch  30.00 €

Gebratenes Wolfsbarschfillet,Marinierte Karotten, Brokkoli-Emulsion 24.00 €


Fleisch

Toutes nos viandes bovines proviennent de bœuf né, élevé et abattu en France.

Gebratenes Entenfilet,gewürzbrotjus, Gedämpfte Goldene Rüben mit honig  22.60 €

Schweinelende „Ferme de Clavisy“ Niedertemperaturgaren, Trester und Cassis de Bourgogne saft,Sellerie und SüBkartoffel Duo 24.00 €

Gebratenes Kalbsbries, Jus mit Crémant de Bourgogne, Geröstete Haselnüsse,Frische Pasta 28.80 €

Gebratenes Charolais-Rindsfilet, Markknochen und Schwarzes Salz, Schmelzende Kartoffeln mit Thymian 29.80 €


Vegan Corner

Der Gemüseteller der Saison 18.80€

Butternuss-Suppe, Leichte Sahne mit Nüssen 12.00 €

 

Lausbubenecke

Gebratener Lammhals,Zitronenbutter und Kapern (Vorspeise)  15.00 €

Gebratener Lammhals,Zitronenbutter und Kapern (Gerichte) 20.00 €

Geschnittener Kalbskopf mit Sauce Gribiche (Vorspeise) 12.50 €

Geschnittener Kalbskopf mit Sauce Gribiche (Gerichte) 16.80 €


Nachspeisen …

Guanaja Knusper-Zitrone-Schokolade,Zartbitter-Kakao-Biscuit  9.00 €

Passions Kokosnuss Millefeuille  9.00 €

Eiskaffee,Haselnuss, Schokoladen Stracciatella 9.00 €

Pavlova mit Grapefruit „Wie ein Mont Blanc“ 9.00 €

Pfannkuchen mit Schwarzer Johannisbeersahne  9.00€

Spiegel mit Roten Früchten  9.00 €

Dessert der Stunde  9.00 €


Alle unsere Desserts sind „hausgemacht“
außer Eis und Sorbets aus dem Haus „Glaces des Alpes“.

Terroir & Saison-Menü

WÖCHENTLICHE UMSCHALTUNG

Vorspeise und Hauptgericht oder Hauptgericht und Dessert : 26,00 €

Vorspeise, Hauptgericht, Käse oder Dessert : 32,50 €

Vorspeise, Hauptgericht, Käse und Dessert : 38,00 €

Die Einträge

Creme aus grünen Linsen und geräucherten Speckchips
oder Terrine von Rochenflügel mit Fenchel
oder Sechs Burgunderschnecken
oder Verlorene Eier in Burgundersauce
oder Schinken in Aspik mit Petersilie

Gerichte

Gebratene Tournedos von schottischem Lachs mit Safrancreme und kleinem Gemüse
oder Gebratenes Rindfleisch mit 5 Beeren, Kartoffelpüree mit Kräutern
oder Forellenfilet in Weissweinsauce „Aligoté “
oder Huhn an Rotweinsauce, Salzkartoffeln
oder Rindergulasch nach Burgunder Art, Frische Nudeln

Nachspeisen

Pochierte Ananas mit Gewürzen und Vanillefrische
oder Kakao-Streusel, Elfenbein-Ganache mit Limette
oder Der Rote Fruchtspiegel
oder Pfannkuchen mit Schwarzer Johannisbeersahne
oder Das Duo aus Weinbergpfirsich Sorbet & Lebkuchen – Eiscreme
*Les glaces proviennent de la maison « Glaces des Alpes »

Verkostung Menü 48.00 €

Schinken in Aspik mit Petersilie

Forellenfilet in Weissweinsauce „Aligote“

3 Burgunderschnecken

Sorbet mit Burgunder Marc

ou

Verlorenes Ei an Rotweinsauce

Huhn nach Burgunder Art

Käseauswahl vom Wagen

Kuchen mit Crème von Rote Früchte

Foto-Galerie