Restaurant de la Porte Guillaume ``Gastronomie zu niedrigen Preisen``

Das Restaurant, dessen Speisekarte und à la carte-Menüs entweder zeitgenössische Küche oder authentische burgundische Spezialitäten in einem entspannten Rahmen bieten.

Die Gerichte werden aus rohen, frischen Produkten hergestellt und vor Ort von erfahrenen Fachleuten zubereitet.

Ein aufmerksamer Service bietet Ihnen eine Auswahl an Weinen aus dem Burgund (flaschen- oder glasweise) oder aus anderen Regionen Frankreichs, die mit Sorgfalt ausgewählt werden, und verschönert Ihre Mahlzeiten.

Ein Weinkeller unter dem Restaurant bietet Ihnen die Möglichkeit, Weine, Käse, Wurstwaren oder eine komplette Mahlzeit zu verkosten.

Einträge

Gurkencremesuppe, Ziegenkäsemousse, Oliventuiles 12.50 e

Marmorierte Geflügelterrine, Sauerkirsch-Chutney mit Zitronenthymian 13.80 €

Rosa Forellen-Tartar, eingelegte Paprika 14.50 €

Knuspriges halbgegartes Gemüse und Salzgurken in Olivenöl 12.50 €

 

 

Fische
(Selon arrivage)

Gougeonnettes vom Saibling, Zitronenemulsion, Auberginen mit Basilikum 26.00 €

Gebratene Seeteufelmedaillons, Chorizo-Creme, Reis mit kandierten Gemüsen 28.50 €

Gebratenes Zanderfilet, Jus mit Herzmuscheln und jungem Gemüse 26.50 €


Fleisch

Alle unsere Rindfleischprodukte stammen von Rindern, die in der Region Burgund-Franche-Comté geboren, aufgezogen und geschlachtet wurden.

Perlhuhnsuprême Cuit Basse Température, Perlhuhnsuprême Cuit Basse Température 24.00 €

Gegrilltes Filet vom Charolais-Rind, Butter mit Burgunder Trüffel, Kartoffelrosette 32,00 €

Geschnetzeltes Kalbsnierenfleisch flambiert mit Ratafia de Bourgogne, Senf nach alter Art, frische Nudeln 26.00 €

Kaninchenrückenmedaillons mit Pilzen, Estragonjus und Karottenperlen 24,00 €

 


Vegan Corner

Gurkencremesuppe, Oliventuiles “kalt” 12.50 €

Knusprige halbgegarte Gemüsesorten in Olivenöl ” kalt ” 12.50 €

Vegetarischer Teller “Warm” 20.00 €

 


Nachspeisen …

Erdbeergeschnetzeltes, knusprige und cremige Yuzu 9.00 €

Die Pavlova Tonkabohne, Schokolade und Himbeeren 9.00 €

Panna Cotta Vanille, Deklination von roten Früchten 9.00 €

Die Nougat-Glasur 9.00 €

Pochierte Birne mit Wein, Cassis und Fleur de Sel Crumbre 9.00 €

Der Spiegel mit roten Früchten 9.00 €

Das Dessert des Augenblicks 9.00 €


Alle unsere Desserts sind “hausgemacht”
außer Eis und Sorbets aus dem Haus “Glaces des Alpes”.

Terroir & Saison-Menü

WÖCHENTLICHE UMSCHALTUNG

Vorspeise und Hauptgericht oder Hauptgericht und Dessert : 26,50 €

Vorspeise, Hauptgericht, Käse oder Dessert : 34,00 €

Vorspeise, Hauptgericht, Käse und Dessert : 38,50 €

Die Einträge

Rote-Bete-Hummus, Schellfischwürfel, geröstete Sesam-Vinaigrette

oder Sechs Burgunderschnecken
oder Verlorene Eier in Burgundersauce
oder Schinken in Aspik mit Petersilie

Gerichte

Gebratenes Lendensteak, in Rotwein eingelegte Schalotten, Tomaten-Auberginen-Duo

oder Forellenfilet in Weissweinsauce “Aligoté ”
oder Huhn an Rotweinsauce, Salzkartoffeln
oder Rindergulasch nach Burgunder Art, Frische Nudeln

Nachspeisen

Spekulatius-Sandwich, gehackter Pfirsich mit Zitronengras

oder Der Rote Fruchtspiegel
oder Gepochte Birne mit Wein, schwarzer Johannisbeere und Fleur de Sel-Streuseln
oder Das Sorbet-Duo Weinbergpfirsich & Schwarze Johannisbeere *.
*Les glaces proviennent de la maison « Glaces des Alpes »

Verkostung Menü 50.00 €

Schinken in Aspik mit Petersilie

Forellenfilet in Weissweinsauce “Aligote”

3 Burgunderschnecken

Sorbet mit Burgunder Marc

ou

Verlorenes Ei an Rotweinsauce

Huhn nach Burgunder Art

Käseauswahl vom Wagen

Kuchen mit Crème von Rote Früchte

Foto-Galerie