Restaurant de la Porte Guillaume
„Gastronomie zu günstigen Preisen“

Das Restaurant, dessen Speisekarte und Menüs Ihnen entweder eine zeitgenössische Küche oder authentische Spezialitäten aus Burgund in einem erholsamen Rahmen anbieten.
Die Gerichte werden aus rohen, frischen Produkten zubereitet und vor Ort von erfahrenen Fachleuten hergestellt.
Ein aufmerksamer Service wird Ihnen eine Auswahl an sorgfältig ausgewählten Weinen aus Burgund (in der Flasche oder im Glas) oder anderen Regionen Frankreichs anbieten, die Ihre Mahlzeiten bereichern werden.

In der Weinstube unter dem Restaurant können Sie Wein, Käse und Wurst probieren oder eine komplette Mahlzeit zu sich nehmen.

Aktuelle Vorschläge

Unser Küchenchef und seine Teams präsentieren Ihnen ihre Vorschläge der Woche in Bildern von unserer Facebook-Seite aus.

Die Karte

Einträge
Süßkartoffelcremesuppe, Kokosmilch und Ingwer13.50 €
Wildterrine mit Orangen-Zwiebel-Confit 14.80 €
Emulsion aus Roter Bete, Schellfisch und Granny-Apfel, Vinaigrette mit geröstetem Sesam 14.00 €
Hausgeräucherter schottischer Lachs, Sellerietartar mit Honig, zwei Senfsorten und Dill 16.50 €
Sechs Austern Marennes d’Oléron 18.50 €

Poissons (Je nach Ankunft)
Gebratenes Filet von der Goldbrasse, Extrakt von Etrilles, Risotto mit Pilzen 28.00 €
Jakobsmuscheln in einer Kruste aus geräuchertem Speck, Emulsion von glatter Petersilie, Pastinakenkompott 32.00 €
Gedämpfter Kabeljau-Rücken, Safranjus, Cannelloni aus Chinakohl und kandierten Karotten 26.00 €

Fleisch
Unser gesamtes Rindfleisch stammt von Rindern, die in der Region Bourgogne Franche-Comté geboren, aufgezogen und geschlachtet wurden.
Gebratene Enten-Tournedos „Saône et Loire“, Jus mit Gewürzbrot, Rübe „Boule d’Or“ mit Orange 25.00 €
Gebratenes Filet vom Charolais-Rind „Saône et Loire“, Markjus, Thymian-Schmelzkartoffeln 32.50 €
Filet Mignon vom Schwein „Ferme de Clavisy“ (Yonne) Niedrigtemperaturgaren, Senf nach alter Art, Kürbiskernpüree mit Olivensplittern 24.00 €
Gebratener Apfel vom Kalbsbries, Vanillecreme und Piment d’Espelette, frische Tagliatelle 34.00 €

Vegane Ecke
Süßkartoffelcremesuppe 13.50 €
Veganer Teller „Heiß“ 20.00 €

Coin Canaille
Geschnetzelter Kalbskopf, Sauce Gribiche Vorspeise 15.00 €
Geschnetzelter Kalbskopf, Sauce Gribiche Gericht 22.50 €
Kutteln in Marsannay Rosé Vorspeise 15.00 €
Kutteln in Rosé de Marsannay Plat 22.50 €
Gebratenes Lammhirn, Zitronenbutter und Kapern Vorspeise 16.00 €
Gebratenes Lammhirn, Zitronenbutter und Kapern flach 24.00 €

Desserts
Crème Brûlée mit Kaffee und gebratener Birne, Haselnuss-Tuille 9.00 €
Knusprige Clementinen, Elfenbeinmousse mit Timut-Pfeffer 9.00 €
Cremige Yuzu- und Passionsfrucht auf Genueser Brot Kokosnuss 9.00 €
Entremets Chocolat Abinao, Mango Sorbet 9.00 €
Crêpes mit Crème de Cassis 9.00 €
Spiegel mit roten Früchten 9.00 €
Dessert des Augenblicks 9.00 €

Alle unsere Desserts sind „hausgemacht“, mit Ausnahme der Eiscreme und Sorbets, die von der Firma „Glaces des Alpes“ stammen.

Degustationsmenü 55€

Echter Persil-Schinken aus Burgund „Maison Sabatier“.

Weißes Forellenfilet aus dem Jura in Aligoté gedünstet

Drei Schnecken aus Burgund

Trou Bourguignon

Pochiertes Ei in Meurette

Freilandhuhn Label Rouge aus Burgund nach Art eines Coq au Vin, Dampfkartoffeln

Auswahl an regionalen Käsesorten

Spiegel mit roten Früchten

Terroir-Menü

Vorspeise und Hauptgericht oder Hauptgericht und Dessert : 26.50 €
Vorspeise, Hauptgericht, Käse oderDessert : 35.00 €
Vorspeise, Hauptgericht, Käse undDessert : 42.00 €

Die Eingänge
Sechs Schnecken aus Burgund
oder Gepochte Eier in Meurette
oder Echter Persillierter Schinken aus Burgund

Die Gerichte
Weißes Forellenfilet aus dem Jura in Aligoté gedünstet
oder Burgunder Huhn „Label Rouge“ nach Art eines Coq au Vin, Dampfkartoffeln
oder Rindfleisch Bourguignon, frische Nudeln

Die Desserts
Spiegel mit roten Früchten
oder Crêpes mit Crème de Cassis
oder Duo Sorbet Weinbergpfirsich & Schwarze Johannisbeere *.

*Das Eis stammt aus dem Hause „Glaces des Alpes“.